Le feste sono il momento perfetto per riscoprire i sapori di casa e condividere piatti che sanno di montagna, convivialità e tradizione. La cucina trentina, con le sue radici contadine e alpine, è ricca di preparazioni semplici ma straordinariamente golose, ideali per scaldare l’atmosfera tra Natale, Capodanno e le cene d’inverno. In questo articolo ti proponiamo 3 ricette trentine perfette per le feste: un dolce simbolo dei mercatini, una bevanda profumata e un secondo piatto rustico da veri intenditori. E se vuoi portare in tavola il Trentino senza stress, su Trentiner trovi ingredienti autentici (spesso anche già pronti) per realizzarle con facilità.
Strauben trentini: il dolce delle feste e dei mercatini
Gli strauben sono tra i dolci più amati della tradizione trentina e dell’arco alpino. Si riconoscono dalla tipica forma a spirale, croccante fuori e morbida dentro, fritta al momento e servita con una generosa spolverata di zucchero a velo. È impossibile passeggiare in un mercatino di Natale senza lasciarsi tentare dal profumo di questo capolavoro semplice.
Ingredienti per circa 6 strauben
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o vanillina)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaio di grappa trentina (facoltativa ma consigliata)
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per servire
Su Trentiner puoi trovare farina di qualità e grappa trentina artigianale, perfette per dare agli strauben il gusto autentico di montagna.
Procedimento
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Aggiungi il latte a filo e mescola bene.
Incorpora la farina setacciata poco alla volta, il sale, la scorza di limone e, se vuoi, la grappa.
Otterrai una pastella liscia e abbastanza fluida, simile a quella delle crêpes ma leggermente più densa.
Versa la pastella in un imbuto da strauben (o una bottiglia con beccuccio) e scalda l’olio in una padella larga.
Quando l’olio è caldo, fai scendere la pastella formando una spirale o un intreccio circolare.
Friggi 1–2 minuti per lato, finché non è dorata.
Scola su carta assorbente e servi calda con zucchero a velo.
Idee per servirli
- Classici con zucchero a velo;
- Con confettura di frutti di bosco trentini o miele di montagna;
- Con una spolverata di cannella per un profumo ancora più natalizio;
- Con una crema spalmabile alla nocciola per una versione super golosa.
Vin brulè trentino: il profumo dell’inverno nel bicchiere
Il vin brulè è la bevanda delle feste per eccellenza: scalda le mani, profuma la casa e riporta subito a un’atmosfera di montagna. In Trentino si prepara con vini rossi corposi e spezie semplici ma ben bilanciate. Ottimo come aperitivo invernale o da servire dopo cena con un dolce tradizionale.
Ingredienti per 6 persone
- 1 litro di vino rosso (meglio se locale e strutturato, ad esempio un Teroldego)
- 120 g di zucchero
- Preparato per vin brulè
- In alternativa: 1 arancia non trattata (scorza e succo), 1 limone non trattato (scorza), 2 stecche di cannella, 5–6 chiodi di garofano, 1 pezzetto di anice stellato o bacche di ginepro (facoltativo)
Procedimento
Versa il vino in una pentola capiente e aggiungi lo zucchero.
Unisci scorza di arancia e limone (solo la parte colorata), il succo d’arancia e le spezie.
Scalda a fuoco dolce, mescolando finché lo zucchero si scioglie.
Non far bollire: porta quasi a ebollizione e spegni appena compaiono le prime bollicine.
Lascia in infusione 5–10 minuti.
Filtra e servi caldo in tazze o bicchieri resistenti al calore.
Consiglio da veri mercatini
Aggiungi un cucchiaino di miele di montagna al posto di parte dello zucchero: il vin brulè sarà più rotondo e aromatico.
Polenta con crauti e lucanica: la tavola rustica delle grandi occasioni
Se cerchi un piatto ricco, sostanzioso e conviviale, la polenta con crauti e lucanica è un’icona trentina. È il classico “piatto unico” che mette tutti d’accordo, perfetto per il pranzo di festa o per una cena tra amici dopo una giornata fredda.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di farina di mais per polenta
- 1 litro e mezzo d’acqua
- Sale q.b.
- 400 g di crauti
- 4 lucaniche trentine
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di burro
- 1 bicchiere di vino bianco o brodo
- Pepe nero q.b.
Su Trentiner trovi farine trentine per polenta, crauti già pronti e lucanica artigianale: così porti in tavola il gusto autentico, senza perdere tempo.
Procedimento
Porta a ebollizione l’acqua salata e versa la farina a pioggia mescolando con una frusta.
Cuoci la polenta (circa 40–50 minuti), girando spesso.
In una padella fai soffriggere la cipolla nel burro, poi aggiungi i crauti e sfuma con vino bianco o brodo.
Cuoci 10-15 minuti a fuoco medio, regolando di pepe.
In un’altra padella rosola le lucaniche finché sono ben dorate e cotte all’interno.
Servi la polenta calda con una generosa porzione di crauti e la lucanica sopra.
Variante golosa
Per le feste puoi arricchire il piatto con:
- Una spolverata di Trentingrana o formaggi di malga;
- Un cucchiaio di burro fuso aromatico;
- Qualche fungo trifolato di contorno.
Altri piatti tipici trentini da mettere in menù
Per un menù di feste davvero locale, puoi completare la tavola con altri grandi classici trentini:
- Canederli in brodo o al burro fuso
- Tortel di patate con salumi e formaggi
- Carne salada e fasoi
- Strudel di mele o zelten natalizio
- Taglieri con speck, salame trentino, formaggi di malga e confetture
Sono tutti piatti che raccontano il territorio e che diventano ancora più facili da preparare se parti da ingredienti di qualità.
Porta il Trentino a casa tua con Trentiner
Le ricette delle feste riescono meglio quando gli ingredienti sono autentici. Con Trentiner puoi acquistare comodamente online tutto ciò che serve: farine locali, salumi, crauti, grappe, vini e dolci tradizionali. In molti casi trovi anche prodotti già pronti o semilavorati, per ridurre i tempi senza rinunciare al gusto originale.
Che tu voglia friggere gli strauben come ai mercatini, scaldare un vin brulè profumato o servire una polenta fumante con lucanica, ti basta scegliere i prodotti giusti… e il Trentino arriva direttamente sulla tua tavola. Buone feste e buon appetito!