VINO BIANCO BIO CHARDONNAY "FOLL" | TOBLINO

VINO BIANCO CHARDONNAY TRENTINO DOC BIOLOGICO "FOLL" CANTINA TOBLINO 0,75 L

I Trentiner presentano per la sezione dedicata al Bere trentino di qualità, un'altra perla di Cantina Toblino: da più di 10 anni il cuore della viticoltura biologica in Trentino.

Chardonnay, uva bianca coltivata da più di un secolo in Trentino, proveniente dal vigneto più vocato della Valle dei Laghi in cui questa nobile uva ha trovato la sua perfetta collocazione. Il clima mite, quasi impreziosito dai venti Ora del Garda e Pelèr dalle Dolomiti che soffiano in questa valle, si unisce a terreni arcaici di origine fluviale composti per lo più da depositi ghiaiosi e sabbiosi, perfetti per la produzione di Chardonnay dalla spiccata mineralità e sapidità. Un vino emozionante e armonioso come il vento che soffia nelle valli trentine, il Foll. Un vento persistente e intenso, come le uve di questo Chardonnay. Profondo, intenso, suadente come il vento che rinfresca l'aria della Valle dei Laghi.

Vitigno: Chardonnay che nel tempo ha trovato il suo perfetto equilibrio in Valle dei Laghi.

Vigneti: un vigneto nel pieno della sua maturità, collocato a 250 m s.l.m. su un terreno d’origine arcaica, creato nel corso del tempo dai ghiacciai e dal fiume Sarca, parte integrante della Valle dei Laghi, composto da depositi ghiaiosi e sabbiosi, capaci di donare al vino una piacevole mineralità e sapidità.

Vendemmia: da inizio a metà settembre, seguendo attentamente l’andamento climatico e vegetativo dell’annata. Raccolta e selezione manuale delle uve.

Vinificazione & Affinamento: poco dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto viene suddiviso in parte in acciaio dove svolge una breve fermentazione con macerazione a freddo, in anfore di terracotta dove rimane a contatto con le bucce per i successivi 7 mesi, in botte piccola di rovere francese in cui svolge la fermentazione malolattica. Succesivamente, i vini vengono assemblati per poi affinare ulteriormente in acciaio fino all’imbottigliamento oltre 10 mesi dopo la vendemmia e per alcuni mesi in bottiglia, integrando al meglio le caratteristiche organolettiche sviluppate nel corso dei diversi affinamenti.

Caratteristiche Organolettiche: profondo giallo paglierino dai riflessi dorati che stupisce al primo sguardo. Al naso, raffinato ed elegante, con piacevoli sentori fruttati di pere Williams, pesca bianca, mela Golden che si uniscono a note floreali di gelsomino e mughetto. Ricercato, quasi ruffiano, grazie ad un delicato tocco speziato appena percettibile all’olfatto. Un ingresso delicato in bocca per poi aprirsi e riempire il palato con tutta la sua complessità, vivacità ed eleganza. Un finale molto fine e persistente, minerale e sapido, di grande freschezza e spessore aromatico.

Degustazione & Abbinamento: si consiglia la degustazione in calici di media ampiezza a 8-10°C, in seguito ad una breve decantazione. Capace di essere un accompagnamento perfetto a tutto pasto, esprime il meglio di sé con i carpacci di pesce bianco come il branzino ed il dentice e con le crudité di crostacei, ma anche con carni bianche come il maialino da latte e il vitello appena svezzato e con formaggi freschi e di media stagionatura. Da non sottovalutare con tagliolini freschi e risotti al tartufo nero o ai funghi.​​​​​​​
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Invecchiamento: da 5 a 7 anni, con il passare del tempo ingentilisce ancor di più la sua complessità divenendo più morbido e piacevole al palato. Un vino infinito che consente a chi lo assaggia di apprezzarne l’evoluzione negli anni.

Allergeni: contiene Solfiti

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