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Vino santo del trentino | Cantina Toblino

Codice prodotto 001160
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39,89 €
 Formato: 0,5 l
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VINO SANTO DEL TRENTINO CANTINA TOBLINO 

Il Vino Santo è un tipo di vino dolce, tipico della nostra regione e per questo motivo non può mancare nel catalogo di Trentiner, il portale dedicato alle eccellenze enogastronomiche trentineSolo il 10% dei vigneti di Nosiola, l'unico vigneto a bacca bianca autoctono del Trentino, è idoneo alla produzione del "Passito dei Passiti", ovvero il vino Santo. 

La Cantina Toblino produce il proprio vino nel rispetto della tradizione, lascciando appassire i grappoli d'uva maturi stesi sulle Arèle fino alla Settimana Santa. La costante ventilazione garantita dall'Ora del Garda e la muffa nobile che si sviluppa all'interno degli acini sono i presupposti fondamentali affinchè i grappoli appassiscano al punto giusto. Si tratta dell’appassimento naturale più lungo del mondo, che dura dai 6 ai 7 mes.  

Come richiede la tradizione la pigiatura avviene dopo il lunedì di Pasquetta. Il mosto ottenuto viene lasciato fermetare. La fermentazione può durare anche 2 o 3 anni a causa dell’elevata concentrazione degli zuccheri. La maturazione avviene in piccole botti di rovere e si protrae fino a dieci anni. 

 Il Vino Santo è un vino dolce da meditazione, da gustare lentamente per cogliere a pieno ogni sua sfumatura. Può anche essere degustato in abbinamento a alcuni formaggi muffati come il Gorgonzola, lo Stilton, il Bleu d’Auvergne, il Roquefort o il Cavras, dei quali è in grado di esaltare il gusto. 

Si sposa perfettamente con i dolci secchi della pasticceria tipica trentina che potete trovare in vendita online in Trenttiner. Alla sezione bere del nostro catalogo potrete  trovare tutti i vini della Cantina Toblino.

Vitigno/i: Nosiola vitigno autoctono trentino che nel Vino Santo si esprime ai suoi massimi livelli di eccellenza, dando vita al "Passito dei passiti".

Gradi: 14% Vol.

Annata: 2003

Aromi: Con un bouquet complesso ed elegante, con netti ricordi di frutta sovramatura, confettura, miele e lieviti. Al gusto è dolce, rotondo e persistente, con la freschezza che bilancia l’importante residuo zuccherino rendendolo armonico e non stucchevole.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Abbinamenti: Da gustare a 10-12°C in piccoli calici a tulipano, il Vino Santo della Cantina Toblino è un grande vino “da meditazione”, da assaporare con attenzione per cogliere appieno tutte le sue sfumature di profumo e sapore. Si esalta in accostamento per contrapposizione ai formaggi erborinati quali il Gorgonzola naturale, lo Stilton, i francesi Bleu D’Auvergne e Roquefort o il Cavras spagnolo, dove le muffe del formaggio si sposano armoniosamente con questo vino creato dalla muffa nobile. Perfetto anche con il patè di Foie Gras. E’ per similitudine ideale in abbinamento con i dolci tipici della tradizione trentina, come la torta di fregoloti, lo strudel di mele Renette o la biscotteria secca. Il Vino Santo può ulteriormente affinare in bottiglia senza problemi anche per decenni, dimostrandosi così uno dei vini più longevi in assoluto, capace di regalare emozioni anche dopo 50 anni dalla vendemmia.

Vino Santo DOC Trentino della Cantina di Toblino

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