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CARPACCIO CARNE SALADA NO-OGM TIPICITA' TRENTINA BOME' GR 120

Codice prodotto 002062
Disponibile
4,30 €
 Formato: 120 g
Spedizione entro: Mercoledì 15 Aprile

La carne salda è una specialità della zona del Trentino Meridionale, dell’Alto Garda a base di parti pregiate di manzo. 

Il Carpaccio di carne salada trentina dal gusto delicato e dal colore rosso intenso, è l’ideale per una clientela che ormai preferisce il take away servendosi di confezioni preaffettate.

Il Carpaccio di carne salada è pronto al consumo e non contiene allergeni, glutine, derivati del latte e OGM. L’azienda Bomé produce carne salada certificata HALAL.

Carne salada Trentina,una lunga tradizione di piatti e prodotti tipici con carne bovina testimoniata da manoscritti risalenti al XV secolo nei quali si possono trovare indicazioni sull’economicità della carne di manzo. Naturalmente, il territorio montuoso del Trentino porta con sé inverni molto rigidi. Per questo motivo vi era la necessità di fare scorte di viveri per l’inverno: da qui nasce la lunga ed affascinante storia della carne salada

Abbinamenti: La carne salada è gustosa da mangiare come carpaccio condito semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva e delle scaglie di parmigiano, tuttavia una delle ricette più famose e semplici con la carne (e anche la più popolare) è quella della carne salada e fasoi.

Carpaccio diu carne salada. Per la sua preparazione in genere si usano fesa, punta d’anca o la parte del girello (la porzione posterolaterale della muscolatura della coscia). Gli altri ingredienti sono: sale e spezie quali pepe, aglio, rosmarino, alloro e bacche di ginepro.Dopo un rigoroso processo di frollatura, il taglio di manzo viene privato di tutte le parti grasse e nervose per poi essere marinato a secco con il sale grosso, il pepe e l’aglio schiacciato. Dopo questo processo, la carne viene immersa in una salamoia assieme alle erbe aromatiche e alle bacche di ginepro in appositi contenitori metallici. La stagionatura varia dai 25 ai 30 giorni e avviene in stanze buie con una temperatura non superiore ai 12°. Ogni 3 giorni la carne viene rimescolata e massaggiata affinché gli aromi penetrino meglio nel taglio.

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