Pastificio Marinelli
Azienda
MARINELLI PASTA SOLANDRA BIOLOGICA | PASTIFICIO ARTIGIANALE
Il piccolo pastificio di montagna Marinelli è una giovane realtà a conduzione familiare iniziata nel 2016.
Dietro alla pasta artigianale di Franco Marinelli c’è un’attenta ricerca e passione per le materie prime e per il mantenimento delle proprietà nutritive dei cibi. Chef da 37 anni con esperienze lavorative un po’ in tutta Italia e all’estero, Marinelli per la sua pasta secca sceglie solo le migliori materie prime: l’acqua della fonte Molin Fosin di Croviana e farine biologiche macinate a pietra, derivanti da grani antichi e regionali coltivati in Italia e che acquista direttamente dalle aziende agricole.
Le farine utilizzate sono freschissime perché vengono macinate dai piccoli fornitori solo all'occorrenza. La macinatura viene fatta a pietra per evitare che le materie prime subiscano lo stress o l'ossidazione per l’alta temperatura in mulini di metallo. Questo fa sì che ogni lotto abbia un sapore, un profumo e un colore diversi, dando alla pasta un gusto sempre nuovo.
Una volta impastata la farina con l'acqua di fonte surgiva della Val di Sole (Dolomiti - Brenta), la pasta fresca viene trafilata al bronzo per mantenere integri i valori nutritivi, poi appoggiata su telai di abete per una lenta essiccazione, che dura fino a 26 ore. Il ciclo di produzione è manuale, le tagliatelle sono annidate a mano. Ci vogliono circa 24 ore dalla trafilatura all’insacchettamento.
Le linee di prodotto sono tre: Grani Antichi e Integrali, Classica di grano duro, Linea Tipica. Sono sempre disponibili tra le specialità di Trentiner e possono essere abbinate in modo fantasioso con i migliori prodotti tipici del Trentino in vendita online per creare con fantasia mille e più ricette.
Prodotto
LINEA TIPICA
Le “nostrane aromatiche Marinelli”, tagliatelle biologiche aromatizzate di altissima qualità. La tonalità del colore è ottenuta da farine di verdure o frutta biologica, aromatizzate con essenze biologiche naturali, annidate a mano, trafilate al bronzo, con semola di grano duro macinata a pietra e acqua pura di montagna (Dolomiti - Val di Sole), interpretate dallo chef e artigiano della pasta Franco Marinelli. Etichette con i disegni ad acquarello creati dal pittore Franco Pretti.
GRANI ANTICHI E INTEGRALI BIOLOGICI
La nostra pasta è un alimento biologico certificato proveniente da grani coltivati in Italia e macinati a pietra. Viene lavorata con passione nel nostro pastificio a conduzione familiare con l’aggiunta di acqua pura di montagna (Dolomiti - Val di Sole). Al fine di mantenere i valori nutritivi integri la pasta viene essiccata a bassa temperatura e trafilata al bronzo, affinché gusto e caratteristiche siano più intensi e permanga l’energia della natura.
LINEA CLASSICA DI GRANO DURO MARCHIGIANO
Quella di Franco Marinelli è una filosofia e lo chef ha scelto di produrre una pasta di altissima qualità. Dalla ricerca di farine naturali e particolari tra i coltivatori e i mulini della penisola, la scelta è ricaduta su un’azienda agricola marchigiana di grande eccellenza. Attraverso il procedimento produttivo naturale e manuale che contraddistingue il piccolo pastificio artigianale trentino, nasce la pasta della Linea Classica in 6 interessanti formati.
Riconoscimenti
Indirizzo
PASTIFICIO ARTIGIANALE MARINELLI FRANCO
Loc. Zona Industriale, 15
38027 Malè (TN)
Gallery
Non ci sono prodotti corrispondenti alla selezione.